Cuando se camina por la capital, se ven fácilmente edificios antiguos: el barrio de Saint-Michel está lleno de ellos, por ejemplo, con sus numerosas casas con entramado de madera . Pero es cruzando el Sena que se puede pasar delante de la casa más antigua de París . Sin prestarle demasiada atención: el edificio es bastante modesto y sólo está decorado con algunas inscripciones. Su mayor decoración, el “ gran frontón ”, que le dio su apodo, fue demolido en 1900.
La casa de Nicolas Flamel es, pues, la casa más antigua de la capital. Construido en 1407 , como lo demuestra la inscripción allí, se utilizó inicialmente para albergar a los pobres de París , con la condición de que rezaran en honor del propietario de la residencia, como podemos leer (en francés antiguo) en su frente:
“Nosotros, hombres y mujeres, trabajadores que residimos en el pórtico de esta casa que fue hecha en el año de nuestro Señor mil cuatrocientas siete personas, tenemos derecho cada uno de rezar todos los días un padrenuestro y un avemaría mientras rogamos a Dios que su gracia enfrentará el perdón a los pobres pecadores muertos Amén”
Nicolas Flamel era un hombre misterioso, como esta casa. Rico burgués , escritor , copista y librero jurado , fue durante mucho tiempo reconocido sobre todo como un alquimista, aunque no lo fuera. La leyenda incluso dice que descubrió la piedra filosofal , esta sustancia que curaba las enfermedades, transformaba todos los metales en oro o plata y prolongaba la vida. Luego descubrimos estos secretos en la fachada de la planta baja del edificio, en la que se escriben inscripciones casi enigmáticas en cada piedra colocada junto a la puerta o las ventanas de madera.
Hoy en día, esta casa es un restaurante llamado Auberge de Nicolas Flamel , la posada más antigua de París. Con el chef Grégory Garimbay al frente de la cocina, descubrimos una mezcla perfecta entre lo antiguo y lo moderno (en el lugar Y en los platos ). Las vigas y piedras vistas del interior contrastan con la sobria decoración del restaurante, reformado en 2021 . Esta mezcla continúa en el corazón de nuestros platos, donde el chef revisita recetas tradicionales francesas para deleitar nuestro paladar.
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