Si hay un plato que representa la esencia de Valencia y que ha conquistado paladares en todo el mundo, ese es, sin duda, la paella valenciana. Más que una simple receta, es una tradición que forma parte de la identidad de esta tierra y que se transmite de generación en generación.
Su origen se encuentra en los alrededores de la Albufera de Valencia, una zona de arrozales y huertas donde nació este emblemático plato. La receta tradicional se prepara con arroz, pollo, conejo, judías verdes, garrofó, tomate, aceite de oliva, azafrán y caldo, ingredientes sencillos pero llenos de sabor que reflejan la riqueza de la gastronomía valenciana.
Los valencianos son especialmente cuidadosos con su receta. De hecho, los más puristas defienden que una auténtica paella valenciana no lleva mariscos, chorizo ni cebolla, ingredientes que suelen aparecer en versiones más internacionales pero que se alejan de la tradición original.
Uno de los secretos de una buena paella es el famoso “socarrat”, esa fina capa de arroz tostado y crujiente que se forma en el fondo de la paellera y que para muchos es la mejor parte del plato.
Esta tarde decidimos acercarnos a El Paeller Valencià, un restaurante especializado en arroces ubicado en pleno centro histórico de Valencia. Su localización es inmejorable: se encuentra a pocos pasos de la Catedral de Valencia y de la emblemática Plaza de la Virgen, en una de las zonas más bonitas y animadas de la ciudad.
Nada más llegar nos gustó mucho el ambiente. Tiene una agradable terraza donde se puede disfrutar de la comida al aire libre, rodeados del encanto de las calles valencianas y con vistas privilegiadas al entorno histórico.
Para comenzar, pedimos unas deliciosas croquetas como tapa de entrada, que llegaron a nuestra mesa en apenas cinco minutos. Mientras disfrutábamos del aperitivo, esperábamos el plato estrella de la tarde: una paella valenciana para dos personas, acompañada de un refrescante té helado.
La paella tardó aproximadamente veinte minutos en llegar, algo totalmente comprensible teniendo en cuenta que las preparan al momento con ingredientes frescos. Aunque su precio no es de los más económicos, creemos que la experiencia merece la pena, especialmente cuando se busca probar una paella elaborada de forma tradicional.
En cuanto al sabor, nos llevamos una muy buena impresión. Personalmente, he probado paellas en algunos restaurantes turísticos y buffets que no terminaron de convencerme, pero esta fue una experiencia diferente. El arroz tenía una textura agradable, los ingredientes estaban bien integrados y el sabor resultaba auténtico.
Si tuviéramos que ponerle una nota, le daríamos un 4,5 sobre 5. El único detalle que encontramos fue que, para nuestro gusto, el punto de sal estaba ligeramente elevado. Aun así, fue una comida que disfrutamos mucho y que recomendamos a quienes visiten Valencia y quieran acercarse a la gastronomía local.
El Paeller Valencià
📍 C/ dels Cavallers, 5, Ciutat Vella, 46001 Valencia.
Nuestra respuesta es sí. Su excelente ubicación, el ambiente acogedor, la preparación al momento y la posibilidad de degustar una paella tradicional en pleno centro histórico hacen que sea una experiencia muy recomendable.
Eso sí, muchos valencianos aseguran que las mejores paellas se disfrutan en la Albufera, a unos 40 minutos de la ciudad, donde nació esta receta tan famosa. Así que ya tenemos una excusa perfecta para regresar y seguir descubriendo los sabores más auténticos de Valencia.
Y por supuesto, cuando lo hagamos, les traeremos una nueva reseña para contarles la experiencia.
Explorar los jardines en Valencia es una de las mejores formas de disfrutar la ciudad desde una perspectiva tranquila y natural. Entre los más destacados se encuentran los Jardines del Real y el Jardín de Monforte, dos espacios únicos donde la historia, la belleza y la calma se combinan para ofrecer una experiencia inolvidable.
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