Le Fouquet’s Paris es una brasserie icónica . Vivió las grandes épocas de la historia francesa y siempre supo resurgir de las cenizas. Este reconocido establecimiento está incluido en el monumento histórico del país por su historia que merece ser preservada en el tiempo.
Si tienes que elegir un lugar insólito para dormir y disfrutar de la buena comida, ese es el París de Fouquet. Además, todos hemos oído hablar de este símbolo del lujo que antiguamente se llamaba la taberna de los cocheros. A pesar de un reciente acontecimiento que lamentablemente le obligó a cerrar sus puertas hasta julio, este establecimiento siempre ha resurgido de sus cenizas. Pero ¿cuál es su verdadera historia?
Todo empezó a finales del siglo XIX… todavía flota en los Campos Elíseos el recuerdo del Pompadour, para quien Luis XV hizo trazar esta mítica avenida para llegar a Versalles. En el número 99 se encuentra el único negocio de la época, el café The Criterion, donde los taxistas paran o esperan que los lleven a Longchamp. En 1899, Louis Fouquet adquirió el café, que posteriormente rebautizó como Fouquet’s, siguiendo el ejemplo de su colega Maxim’s y siguiendo la moda británica de la época.
En 1903, Alberto Santos-Dumont aterrizó su avión en los Campos Elíseos. Luego viene a celebrar su hazaña en el bar Fouquet, que lógicamente posteriormente se llamaría bar Escadrille. A partir de ese momento, Fouquet’s se convirtió en el refugio de todos los héroes de la aviación francesa.
Cuando Fouquet murió en 1905, le sucedió Léopold Mourier, propietario de importantes restaurantes parisinos. Cambió el menú y ofreció una cocina elaborada que atrajo a todos los políticos, sociales, artísticos y militares del París de la época. Los años treinta estuvieron marcados por la invención del cine hablado. Raimu, Marlène Dietrich, Fernandel, Gabin y directores como Carné, Clouzot, Guitry vienen a firmar allí sus contratos… Maurice Chevalier, Raimu, Georges Simenon, Orson Welles también frecuentaban asiduamente el establecimiento. Jeanne Moreau se codeó con reinas del espectáculo como Joséphine Baker y, más tarde, Liza Minelli. Durante los años cincuenta, la Nueva Ola, encarnada por Truffaut, Godard y Chabrol, la convirtió en su sede. En 1976, el restaurante pasó a manos de Maurice Casanova quien, junto con Georges Cravenne, dio origen a las veladas de César y Molières.
Pero hay que recordar que en 1906, un joven residente en Ardèche que vino a hacer fortuna a París, François André, soñaba con ser dueño del mundo y construir un palacio. Todos los días se sentaba en la terraza de Fouquet’s. En la década de 1920, François André inventó el concepto de “resorts”; así nació Deauville. Luego se desarrollaron La Baule, Cannes, Enghien-Les-Bains, Le Touquet… Nos empujamos a las puertas de sus palacios y casinos. François André, verdadero visionario del turismo moderno, eligió entonces a Lucien Barrière, su sobrino, como heredero aparente. En 1998, el grupo Lucien Barrière adquirió Fouquet’s.
Carpintería rubia, lámparas de araña doradas, sillones de terciopelo rojo con tachuelas… En la
decoración clásica de una brasserie tradicional parisina, Fouquet’s muestra con orgullo su eterno vínculo con las artes y el cine. Placas de latón indican las mesas favoritas de artistas como Edith Piaf, Jean Gabin o Charles Aznavour, mientras que retratos de celebridades inmortalizadas por los estudios Harcourt decoran este lugar excepcional. Además, desde 1990, Fouquet’s está incluido en el inventario de Monumentos Históricos… por lo que está oficialmente reconocido como centro de la cultura francesa.
En Fouquet’s, el lujo no está en la apariencia sino en la verdad y en la atención. Así, los habituales encuentran en su mesa favorita, cada vez que la visitan, un servilletero de plata grabado con su nombre… como en casa. Para los días soleados, la brasserie se extiende hasta la terraza de la avenida George V, antiguamente llamada La Plage, en referencia a los transeúntes que pasean por la avenida como por las tablas de Deauville.
Los grandes clásicos de la cocina francesa, elaborados por Jean-Yves Leuranguer, Mejor Obrero de Francia, dan fama al restaurante: Merlan Colbert, manzana asada con perejil, salsa tártara, lubina con costra de algas, remolacha y calabaza salteadas, ahumadas. zumo de perla negra, ravioles de bogavante o incluso las famosas manzanas de la esquina.
Si quieres pasar un buen rato con amigos, también puedes sentarte en la terraza del Café Fouquet’s. Ofrece una vista impresionante de la famosa avenida y le recibirán allí todo el día, desde la mañana hasta la noche. Se pueden degustar algunos platos de la brasserie del Fouquet, como el filete de lubina a las hierbas, el risotto cremoso, la emulsión de zanahoria y naranja, los mariscos vírgenes o incluso las vieiras fritas, los puerros trufados y la espuma de champán. Más informal y ligero, disfrutamos de un croque monsieur de ave ahumada al estilo “Croque Monsieur”, ensalada de centolla, vinagreta sucrina, pomelo y dulce. Sin duda, Fouquet’s es el lugar de encuentro parisino por excelencia entre las artes y la cultura.
Le Fouquet’s ofrece cenas icónicas estilo brasserie donde podrá disfrutar de menús típicamente franceses cuyas recetas han sobrevivido a siglos. Pero sus menús se reinventan con el paso de los años.
En Fouquet’s , hacemos una pausa en medio de una decoración diseñada en la pared cubierta de fotografías y numerosos retratos. El lugar tiene una gran nota amaderada con bancos negros que hacen que el espacio sea aún más elegante que en el pasado.
El restaurante del Fouquet ofrece una amplia selección de menús, desde los más clásicos hasta los más improbables. Propone una restauración de brasserie… una brasserie icónica que prácticamente ha marcado la historia de París. Aquí se reunieron muchas personas notables. Además de los aviadores, los pilotos y los César del cine, también saludó a Sarkozy durante su victoria en las elecciones.
Recordamos que la brasserie ofrece ambientes diferentes para cada habitación. En primer lugar está el restaurante con sus bonitos bancos, el Escadrille, el famoso bar preferido de los pilotos, y el Joy, que tiene una magnífica terraza. Luego, está otro lugar mítico llamado Marta Paris. Es, entre otras cosas, un salón de fiestas donde disfrutar de los más deliciosos cócteles. Allí pasarás un buen rato en compañía de tus seres queridos.
Fouquet’s es una cervecería icónica por la historia que sigue transmitiendo y preservando a pesar de sus numerosas destrucciones y cenizas. El establecimiento tiene como objetivo proteger un patrimonio cultural que marcó las épocas más gloriosas y agitadas del país.
El restaurante de Fouquet es una brasserie icónica ya que ha marcado la historia del país así como las épocas más importantes de la historia de la cervecería. Y si vienes allí para el brunch del Fouquet , te contaremos la fascinante historia de este establecimiento estrellado y cómo se ha ganado una gran reputación a lo largo de los siglos. Simboliza el lujo pero también una “élite aislada de las realidades de los franceses”. Su alma es sobre todo la historia que ha transmitido a lo largo de los siglos.
Le Fouquet’s , 99 Avenue des Champs-Élysées 75008 París, tel. + 33 (0)1 40 69 60 50.
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